Vi ste ovdje:Početna » Vijesti » PODUZETNIK BRANISLAV PERKIĆ ZNA PUT DO USPJEHA Za Papar grill se zna i bez reklame, ljudi dolaze jer im je lijepo i dobro

PODUZETNIK BRANISLAV PERKIĆ ZNA PUT DO USPJEHA Za Papar grill se zna i bez reklame, ljudi dolaze jer im je lijepo i dobro

PODUZETNIK BRANISLAV PERKIĆ ZNA PUT DO USPJEHA Za Papar grill se zna i bez reklame, ljudi dolaze jer im je lijepo i dobro
S ne baš previše godina na leđima, tek mu je 48, ali s puno životnog i radnog iskustva Branislav Perkić, vlasnik tvrtke Sombrilla, a prepoznatljivu kroz restaurant i pizzeriu Papar grill, već nakon deset mjeseci poslovanja kaže. – Bez reklame sam, samo zahvaljujući brendu restorana i kvaliteti, a među njima je leskovački čevap i mučkalica, pozitivno poslovao. Vikendima, ako nema rezervacija, teško je dobiti mjesto, iako ih je više od stotinu. Makarani i šire, u nekadašnju Romu dolaze dobro jesti i zabaviti se jer vikendom imamo ‘živu’ glazbu. Papar u imenu, na tanjuru, živost na podiju, to gosti očito traže – zadovoljno će Perkić.

 

Mladenački snovi: Ugostiteljstvo

Samo naoko se može činiti da su lovorike došle preko noći. Već kao srednjoškolac Perkić je pohađajući u rodnoj Zenici Trgovačko-ugostiteljsku školu, zanimanje prerađivač mesa, sebe vidio kao uspješnu osobu upravo u toj branši.

Ipak, život piše svoju priču, a ona ga je odvela u graditeljstvo, od Čapljine, preko Metkovića, Dubrovnika do Zagreba, a posljednjih godina i Makarske. Tih godina uz poslovnu karijeru, a jedno vrijeme je imao i kafić, rasla je i njegova obitelj. Supruga Irena, jedanaestogodišnji Niko, te Antonio i Roberto, bili su mu dodatna snaga da može izdržati i po pedesetak tisuća kilometara, koliko odvozi mjesečno, jer ni građevinarstvo nije ‘pustio’.

Posljednjih mjeseci sva energija njega i starija dva sina je bila usmjerena na stvaranje prepoznatljivosti Papar Grilla, u Ulici Vladimira Nazora u Makarskoj.

-Kao građevinac sam stalno ručao po restoranima i kada bi došla jesen uglavnom bi zatvorili vrata. Pitao sam se mora li to biti tako? Odlučio sam krenuti sam u ugostiteljski biznis i promijeniti tu uspavanu praksu. Jer, primijetio sam da su ovdje ljudi spremni raditi dva ili tri mjeseca, i točka. Razmišljao sam koja vrsta gastro ponude bi privukla goste. Ideja je pala na specijalitete iz Leskovca. Stvorila se prilika da iznajmim ovaj restoran. Procijenio sam da je na lokaciji s potencijalom, ima parking, lijep pogled, pet minuta od gradske rive – prisjeća se početaka Branislav Perkić, i njegovog vraćanja u ugostiteljstvo, dodajući kako je imao sreće jer kod njega, među devet zaposlenih su i tri kuhara upravo iz Leskovca.

 

Kvalitetna hrana, brza usluga: Leskovački roštilj

Od početka je inzistirao na kvaliteti, a to znači priprema po izvornom receptu, na drvenom ugljenu, i kako kaže : -  Imamo najbolji roštilj u Hrvatskoj.

U prilog tome ide i Zahvalnica koju je dobio od TZ Leskovca, gdje je na tamošnjoj Roštiljadi bio među zapaženijim sudionicima gurmanske manifestacije kroz koju prođe i sedam stotina tisuća posjetitelja.

- Od prvog dana sam posao organizirao tako da ‘teče’, znači kvalitetna hrana, brza usluga, a na dostavi rade moja dvojica sinova. Lijepo je bilo vidjeti za blagdane koliko je Makarana željelo organizirati domjenak upravo u Papar grillu. Shvatio sam da je ‘zadovoljan gost’ najbolja preporuka. I nakon nove godine, kada je bilo za očekivati da promet pada, događa se suprotno. Krenuo sam u ovaj posao iz zadovoljstva, a potom iz izazova, na svoj 48. rođendan 21. veljače 2018. – otkriva Perkić. Sve je prepoznato i u Božićnom gradu.

Kako je neumoran u poslu, tako je i na sportskom polju. Mali nogomet mu je u srcu još od njegove osme godine života, i ne posustaje. Nedavno je na Makarani igrao za ekipu svog Papar grilla, a ostaje je i vjeran momčadi Zagore. Kada je humanost u pitanju, Perkić ne zatvara vrata.

 

Nova zapošljavanja

- Postigao sam planirano u proteklih skoro godinu dana, ali kako uvijek volim gledati u daljinu, ideje se roje. Do ožujka ću zaposliti pekara i imat ćemo svoj kruh, peciva, lepinje. Tu nije kraj, već sam u dogovoru s agencijama osigurao dodatni posao, a to znači zapošljavanje još dva konobara – kaže Perkić.

I kada god ima vremena rado popriča sa svojim gostima. Nije zaboravljen ni dres kod, a hrvatsko obilježje krasi dio kragne na konobarskoj uniformi, a i stolnjaci su sastavni dio imidža interijera. Na koricama jelovnika uočava se margina brojke 1, one kojoj teži Papar grill na makarskog gastronomskoj karti svih dvanaest mjeseci u godini.

Gosti se ovdje osjećaju ugodno i zbog još jedne zanimljivosti. Cijeli jedan zid krase okviri u kojima su loga pojedinaca i firmi, a čija su nepca guštala u Papar grillu. Očekivano povjerenje tako je nagrađeno uspomenom koja postaje mamac…

 

 

Jasna Morović/IvoR

 

 

 

Print Friendly

Sva prava na tekstove i slike pridržava gradsko glasilo Makarsko primorje.

Na vrh